最佳答案尖椒、豆腐皮切成小块 , 小葱切碎 , 蒜切末 。汤锅加水 , 烧开后下入豆腐皮 , 焯水捞出 。炒锅烧热放油 , 放入葱末炒出香味 , 再下入辣椒翻炒 。辣椒炒软后 , 放入豆腐皮 , 翻炒均匀 。调一碗料汁倒入锅里搅拌均匀勾薄芡 。翻炒至入味均匀 , 加入蒜末 , 最后加入香菜 , 继续炒匀即可 。
用料:青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量 。
1准备好所有的食材 。辣椒选这种厚皮的 , 炒出来更好吃 , 也不会太辣 , 当然嗜辣的人可以选择更辣的品种 。
2尖椒洗净 , 去蒂 , 再去掉里面的筋和辣椒籽 , 这样处理之后 , 辣椒的辣度就会降低了 , 切成小块 。
3小葱切碎 , 蒜切末 。
4豆腐皮叠起来 , 切成长条 , 再摞起来 , 切成小块 。
5汤锅加水 , 烧开后下入刚才切好的豆腐皮 , 焯水之后的豆腐皮会变得柔软 , 吃起来口感也会绵软 。
6炒锅烧热 , 放入调和油 , 再次烧热后 , 放入刚才切好的葱末 , 炒出香味 , 再下入辣椒翻炒 。
7翻炒会 , 辣椒变软 。
8辣椒炒软后 , 放入刚才焯水后的豆腐皮 , 再次翻炒均匀 。
【尖椒豆皮怎么炒】9调一碗料汁 , 加入所有的调料 , 倒入锅里 , 再次搅拌均匀 , 像这样勾个薄芡 , 会更容易入味均匀 。这也是这个菜好吃的关键步之一 。而且辣椒炒熟之后再调味 , 吃起来也不会那么辣 。
10翻炒至入味均匀 。
11加入蒜末 。
12最后加入香菜 , 继续炒匀就可以了 。
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