人们只知道青蛙肉好吃 , 却不知道青蛙肉是不宜食用的 。
农药残留量的增高使吃青蛙肉者“慢性**” 。许多农田里长期使用农药杀虫 , 使得一些昆虫获得了抗药性 , 昆虫体内积聚了大量残毒 。青蛙捕食了这些昆虫后 , 体内也会聚集大量残毒 , 对农药的耐受性也逐步提高 。
有检查报告表明 。青蛙肉中有机农药的残留量为猪肉的31倍 。由此可见 , 食用青蛙肉的危害相当大 。
食用不熟的蛙肉也会造成曼氏裂头蚴病 , 引起人体软组织发炎、脓肿、肉芽肿等病变 。如果侵及眼、脑等重要器官 , 可导致双目失明、瘫痪、抽搐、癫痫发作等 , 严重者可引起死亡 。孕妇感染裂头蚴 , 有可能造成婴儿畸形 。
城市中的青蛙多来自农村的贩卖者 , 而他们在捕捉和贩运途中 , 部分青蛙可能已经死亡 。青蛙死后 , 大量细菌繁殖 , 产生各种毒素 , 对人体十分有害 。
加热烹调是可以杀灭细菌 , 但毒素却破坏不了 , 食后轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻 , 重则休克、死亡 。
此外 , 死青蛙体内还会产生大量的有机胺 , 这种有机胺食用后也会使人中毒 。
慎防未熟豆角中毒
豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白 , 还有的豆角含有皂甙 , 这两种物质都会对人体健康造成损害 。
但是 , 这两种毒素都怕高温 , 在高温作用下 , 毒素被分解而遭到破坏 , 失去毒性 。如果炖、炒豆角的时间短 , 豆角未被烧熟 , 半生半熟的豆角中仍然会含有毒蛋白和皂甙 , 特别是有人喜欢吃鲜脆的豆角 , 其所含的毒素会更多 。吃了这样的豆角就会中毒 。
有人还喜欢吃这样做出来的豆角:用开水烫一下 , 再用冷水泡一下 , 然后切丝拌凉菜;或者把豆角用开水烫一下 , 凉后用盐腌起来当咸菜 , 这些吃法欠妥 。因为烫一下的豆角未熟 , 仍然含有大量毒素 , 食后也会中毒的 , 只不过吃得少 , 中毒症状较轻罢了 。
目前 , 治疗豆角中毒还没有特效药 , 因此 , 避免中毒就尤为重要了 。为了避免食用豆角中毒 , 无论是炖、炒、煮豆角一定要烧熟 , 烧熟的豆角不含有毒素 , 人吃了才安全 。
谨防未腌透的酸菜中毒
没有腌透的酸菜中含有**酸盐 , **酸盐进入消化道 , 溶进血液以后 , 能够将血液中正常的血红蛋白**为高铁血红蛋白 , 它能减弱正常血红蛋白的输氧能力 , 因此引起机体严重缺氧 。
缺氧以后 , 人的指甲、口唇、皮肤上会出现紫绀 , 并伴有头痛、头晕、呼吸和心跳加快、身体不适等症状 , 严重时还能因为呼吸衰竭而引起生命危险 。
为了避免中毒 , 绝不要食用未腌透的酸菜 。一般情况下 , 已经腌透的酸菜基本不含**酸盐 。那么怎么才能判断菜已腌透呢?
根据实践经验 , 装缸腌渍的白菜 , 在室温为18℃的环境中 , 保持30天以上时间 , 菜基本上就能腌透 , 如果白菜抱心很紧很实 , 腌渍白菜的时间还要更长一些 。
酒精中毒的解救
当饮酒过量时 , 就会发生酒精中毒 。酒精中毒的表现为眼部充血 , 颜面潮红 , 轻度头晕 , 欣** , 言语过多且语无伦次 。
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