【没熟的西红柿能腌制吗 没熟的西红柿能吃吗】没成熟的西红柿不能吃 。西红柿未成熟时含有一种毒素，叫做龙葵碱 。

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龙葵碱被摄入体内后会对肠道产生极为强烈的刺激性和腐蚀性，如果大量食用，可能就会引起急性脑水肿、肠胃炎等 。

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挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软 。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色 。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁 。不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿 。

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