炸的东西怎么保存


炸的东西怎么保存

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【炸的东西怎么保存】油炸食物冷却后,用食品袋包好,放在阴凉的地方存放即可 。保存油炸食物时,需要将油炸食物通风放置,冷却后不宜放在冰箱保存,因这样油炸食物会产生大量的水汽,口感会变得比较软 。做好的油炸食物需要尽快食用,不宜放置过久,以免影响口感和质地 。
1、油炸食物和含油量搞得食物要低温保存,油炸食物的储存要避免时间过长,即食的最好一周内消灭,把油炸食物防盗密封的容器中避免暴晒,放在无光阴凉处 。不要将新油与旧油的食物放在一起 。其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相传染 。
2、低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法 。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的牛长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值 。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上, 采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物 。