苦瓜焯是为了减轻苦涩感 ， 同时去除苦瓜中的草酸物质 。苦瓜的焯水时间不宜过久 ， 可将热水烧开后加入食盐以及食用油 ， 把切片的苦瓜放入锅中焯水1分钟时间取出 ， 放入冷水中迅速降温 ， 沥干水分后便能食用 。
苦瓜焯水的原因【苦瓜为什么要用水焯一下 苦瓜为什么要焯水】

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苦瓜焯水是为了减轻苦涩 ， 去除苦瓜中的草酸物质 。苦瓜若是没有经过处理直接食用 ， 不仅会影响食用感 ， 其中的草酸物质对于人体健康也有一定的影响 ， 所以在焯水降低苦味的同时还能去除草酸 。

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苦瓜焯水时需先把锅中的热水烧开 ， 加入少量的食盐以及食用油 ， 将苦瓜的字以及白色的膜取出扔掉 ， 把苦瓜切成片状放入锅中焯水1分钟左右时间 ， 捞出后放入冰水中迅速降温 ， 沥干水分必便能烹饪后直接使用 。

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苦瓜除了焯水去除苦涩之外 ， 还可用食盐腌制 ， 将苦瓜切片后撒上适量的食盐 ， 腌制15分钟左右时间 ， 用清水冲洗几次后便能食用 ， 另外也可搭配蜂蜜或是白砂糖一起食用 ， 口感会更佳 。

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