今天我们来做一道好吃又美味的碳锅鱼 。
买回来的鱼切成段 。
用生抽，料酒 ， 盐 ， 糖，黒胡椒 ， 生粉腌制片刻 。
腌制鱼肉的功夫可以调制黒胡椒耗油汁，黒胡椒和耗油一比二的比例，加糖少许 。

【碳锅鱼的做法和配料窍门 碳锅鱼的做法和配料】放入少许啤酒稀释 。
黑椒耗油汁做好了，开火 ， 放入葱姜蒜，出味后放郫县豆瓣酱，依个人口味添加，爆出香味 。
起锅，倒入电饭锅，碳锅用电饭锅代替 。
鱼压低，可以放些配菜，我放的是口蘑 ， 倒入啤酒和水，以没过鱼为准 。
美味需要烹饪，请耐心等待 。二十分钟后，就可以吃了，撒上蒜苗，好了不说了，开始吃 。

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