1、梭子蟹4只，姜4片，葱2根，蒜4瓣，糖1勺，淀粉适量，生抽4勺，料酒3勺，小米辣1-3根 。
【如何烧梭子蟹 如何烧梭子蟹炖年糕】2、新鲜梭子蟹去壳，去后盖 ， 去腮，洗净，斩成小件，晾干备用 。

3、裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄 。
4、另一边葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开 。
5、炸好的蟹捞出，控油 。
6、起锅烧油 ， 下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽 ， 料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了 。

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