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做蛋饺老是破容易出现这一种情况是因为烹饪的方法和技巧不正确所导致的 。在做饺子皮时，应注意不同材料的比例，可以适当加入盐，煮的时候口感会更好，且不容易出现蛋饺破裂的状态 。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食 。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜 。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效 。
【为什么做蛋饺老是破】做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度不是很高，但是需要技巧，把蛋液倒入勺子中，把勺子放在火上均匀转动即成 。

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