【香醋和陈醋的区别米醋 香醋和陈醋的区别】醋是一种经过发酵后调味品 ， 醋的种类有米醋、陈醋、香醋等 ， 不同种类的醋有一些区别 。那么香醋和陈醋有哪些区别呢?

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首先是原料不同 。陈醋是以高粱、大麦、豌豆、水稻等粮食为原料；而香醋的主要原料是糯米 ， 其中还含有特别的具有芳香气味的物质 。
其次是工序不同 。陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等；而香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等 。香醋的工序一般有四十多道 ， 比陈醋的工序要复杂 。

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最后是气味不同 。香醋因为添加了具有芳香的物质 ， 所以香味较为浓郁；而陈醋没有添加芳香物质 ， 但酸味较为浓烈 。

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