豆浆的原料是黄豆,呈现乳白色或是淡黄色,富含丰富的植物蛋白、磷脂以及钙元素,制作时需经过磨碎、过滤以及煮沸等工艺,豆汁是由绿豆作为原材料,呈现灰绿色,含有维生素C、粗纤维以及糖类,经过烫豆、磨豆工艺 。
1、制作原料不同【豆汁和豆浆的区别的营养 豆汁和豆浆的区别】
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豆汁与豆浆的制作原料有所不同,豆浆是黄豆所制成的,而豆汁则是由绿豆所制成的,在制作绿豆粉条或是粉团的时候剩下的一种液态经过发酵而成 。
2、色泽口感不同
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豆浆是乳白色或是淡黄色的液体,豆汁色泽呈现灰绿色,豆浆有豆香之气,芳香而醇厚,饮用时顺滑爽口,豆汁闻起来有轻微酸臭味,饮用时口感较为苦涩 。
3、营养价值不同
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豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂以及钙物质,尤其钙含量要比其他乳类高很多,经常食用有预防高血脂、高血压的作用 。豆汁含有维生素C、粗纤维以及糖类,夏季饮用豆汁可有解暑消渴的作用 。
4、制作方法不同
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豆浆是将黄豆用水浸泡后,通过磨碎、过滤以及煮沸等工艺制作而成,而豆汁是用绿豆作为原料,经过烫豆、磨豆工艺使其淀粉分离后期发酵制作而成 。
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