周黑鸭脖的制作方法
【周黑鸭配方及做法 周黑鸭的完整配方】鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用 。
制辣味卤汁　干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色 ， 然后去渣，留汁水待用 。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热 ， 下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁 。
卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用 。

• 澳洲黑蜂胶的功效与作用及食用方法 黑蜂胶的功效与作用及食用方法
• 栽辣椒方法和注意事项 辣椒种植方法及注意事项
• 金运石是什么 金运石是什么颜色
• 芦荟长不大原因及解决方法 芦荟长不大怎么办
• 黑暗之魂3环之城盖尔及黑龙打法心得 黑魂3环印城打完盖尔
• 豆腐夹馍的制作方法 豆腐夹馍做法和配方
• 碧螺春茶叶的功效 碧螺春茶叶的功效与作用及禁忌
• 如何自制泡泡水泡泡多又飘 儿童吹泡泡水简单配方
• 红楼梦经典语句及点评 红楼梦经典语句
• 金菠萝的功效与作用及禁忌 金菠萝的功效与作用及禁忌是什么