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冻饺子开水下锅还是冷水下锅煮多久
冷水下锅煮10~15分钟 。
【冻饺子开水下锅还是冷水下锅煮多久 为什么速冻饺子要冷水下锅】 在煮冻饺子时,需要冷水下锅,因为被冷冻后的饺子本身温度是比较低的,解冻至常温就需要一定的时间,而将冻饺子放到冷水中缓慢加热和煮沸的过程中,就能先将冻饺子皮解冻,然后再进行煮制,解冻后的饺子能很快被煮熟 。
而如果不解冻直接将冻饺子放到热水中的话,饺子即使煮了很长时间,其外皮可能刚刚解冻了,这样即使煮饺子的话会容易出现饺子皮夹生的情况 。
为什么速冻饺子要冷水下锅
防破皮 如果饺子用沸水下锅的话,饺子皮容易因为冷热温差过大而导致外皮出现破裂的情况,而冷水下锅是会让饺子皮慢慢解冻,进而缩短饺子在锅中煮熟的时间 。
防夹生 将冷冻的饺子放到沸水中,其外皮也会需要先进行解冻,之后饺子才能被煮熟,如果饺子煮制时间不够的话,会很容易出现外皮夹生的情况,冻饺子放到冷水中煮是更节省时间的 。
煮冻饺子要盖盖子吗
可以盖,也可以不盖 。
在煮饺子的时候,盖上锅盖的话能减少锅中的热量散失,进而提高加热效率,帮助缩短加热时间,但如果没有锅盖或者不想盖盖子的话,也是可以不盖的 。
如果要盖锅盖就要选择合适的时机,比如在冻饺子刚刚下锅时不盖,此时饺子还在解冻,盖锅盖会帮助升高水温,水温升高过快容易导致冻饺子破皮,需要在饺子解冻之后水微微沸腾后盖,这样煮出来的饺子不会破皮,并且口感也很好 。
煮冻饺子可以不添凉水吗
可以 。
无论是煮冻饺子还是自己包的饺子,一般建议在水开之后再加一点凉水,之后再煮开后饺子通常就可以食用了,加凉水主要是为了降低水温,以免饺子皮出现软糊的情况,如果是喜欢饺子皮口感软烂一点的,不加凉水也是可以的 。
如果又想不加凉水,又不想饺子皮过于软烂的话,可以在煮饺子的时候选择用中小火,小火能让水沸腾的不那么厉害,那么这样煮出来的饺子也不容易被煮糊,吃起来也是十分有嚼劲 。
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