生普和熟普发酵区别 生普属于半发酵茶么

生普不属于半发酵茶 , 半发酵是指发酵程度在15%~50%之间 , 并且需要依托微生物的力量 , 生普的发酵过程中并没有微生物的参与 , 而是直接依靠自身分泌的酶进行长时间的发酵 。依托微生物发酵为后发酵 , 能制成普洱熟茶 。
生普不属于半发酵茶

生普和熟普发酵区别 生普属于半发酵茶么

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生普不属于半发酵茶 , 半发酵茶指的是发酵及氧化程度在15%~50%之间 , 发酵中利用到微生物的作用 , 并在发酵过程中人工终止其发酵 , 最典型的半发酵茶为乌龙茶 , 因此生普不属于半发酵茶 。
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生普在发酵的过程中没有依托微生物的作用 , 而是利用茶叶中自然分泌的酶来进行发酵 , 因此生普的发酵过程十分漫长 , 并且存放的时间越长 , 口感越为香浓 , 品质也较佳 。
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【生普和熟普发酵区别 生普属于半发酵茶么】刚刚杀青炒制完成的生普 , 具有较大的刺激性 , 其中含有较高的多酚和醇类物质 , 饮用对身体的伤害较大 , 因此经过长时间的发酵后生普才更适合人饮用 。1973年昆明茶厂发明了微生物发酵技术 , 制成普洱熟茶 。