1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高 。

2、黑豆中含有丰富的维生素E，花青素 ， 异黄酮等成分 。
【黑豆的营养价值及功效与作用禁忌 黑豆的营养价值及功效与作用】3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。

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