1、先和面,500克面粉 , 加250克温水、3克酵母、40克白糖 。面包机和面15分钟左右 。滚圆放温暖处发酵两倍大 。(闽南人的包子 , 喜欢在和面时 , 加适量糖,让包子皮吃起来微甜)
2、发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末 , 蒜苗切碎 。
3、梅菜干提前两小时浸泡 。洗净 , 如果太长的话用刀随意切几下 。【家庭做肉包简单做法 家庭做肉包简单做法窍门】
4、炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油 。把肉炒散变色 。
5、加入1汤匙老抽、1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干 。
6、加入与料齐平的热水 , 大火烧开 。
7、待汁收的差不多时,加适量盐 , 糖 , 适量生抽调味 。再加入蒜苗增香 。翻两下出锅晾凉 。(味道比炒菜稍咸点即可)
8、发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味 。分成一块50克左右的面团,滚圆 。
9、擀皮 , 中间厚,旁边薄 。放入馅 。根据自己的方法包起来 。
10、放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大 。就可以开火 , 温水,大火烧开,蒸10分钟左右 。关火两三分钟再开盖 。
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