京八件是哪八件点心（源于宫廷御膳房的皇家糕点“京八件”，到底有哪八件？ _糕点

说起我国的传统美食，那可真是太多，太多了。仅从菜系上来说，就有所谓的“八大菜系”，即分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜；如果从制作工艺上来看的话，那就可分为炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。因此，中国菜也是我国传统文化中重要的组成部分。
当然了，除了这些菜系之外，在传统糕点的制作上也颇为精妙。跟“八大菜系”一样，糕点的制作也要分派系，比如京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等；至于糕点的种类和名称，那就是数不胜数了！
我们本文就来说一下我国的一种传统糕点——“京八件”，看看它到底有哪八件！

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关于“京八件”，想必大家也都不陌生了，所谓“京八件”，并非仅仅只有简单的八件糕点而已，它指的是为各式八件的统称。
“京八件”源于宫廷御膳房，是京式糕点中最具特色的传统产品之一，当然，它也是京式糕点中的正宗产品。最初的时候，这种糕点主要由京城著名的老店如桂英斋、金兰斋等为皇室和贵族专供，是典型的皇室贡品，之后便开始在全国流传！

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不过这里我们要注意了，这“京八件”其实最初并非是糕点的名称，而指的是刻有不同吉祥文字的糕点，例如“福”、“禄”、“寿”、“喜”等八字放置在八个盘子里摆成不同的图案，因此才将其称之为“京八件” 。此外，还可以从糕点的馅芯上分，所谓“八件”，指的便是八种不同的馅芯。

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到后来，“京八件”才指的是各式八件糕点的意思！

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“京八件”有大八件、中八件、小八件、细八件、硬皮八件、奶皮八件、酒皮八件和酥皮八件等之分。
所谓“大八件”，指的是八种点心，其形状较大，八块就能达到一斤左右，且一般由枣花、卷酥、核桃酥、福字(糕点)、禄字(糕点)、寿字(糕点)、喜字(糕点)等组成。
而“小八件”，则一般包括有枣方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃、小柿子等组成，其形块较小，差不多十六块才能有一斤！

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“细八件”，则一般包括有状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、破皮、白皮饼、蛋黄酥八种糕点。

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“酒皮八件”则又可以分为大小两类，一共七个品种。这里要特别指出的是，酒皮八件的主要特点就是“重油、轻糖”；其皮面或是用黄酒，或是用牛奶制作，因此才有酒皮和奶皮之称。
值得一提的是，这种糕点其外观给人一种坚硬，且难以咬动的感觉，但实际上当你真正下嘴的时候才发现，吃起来毫不坚硬，反而酥脆可口，还不易破碎，便于携带。

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至于“酥皮八件”，可以说是京式糕点中的精粹之品，它一共有十一个花样，且工艺细腻精巧，给人的感觉这并非是一种食物，而是一件栩栩如生的艺术品。
当然了，花样多、制作精巧也是酥皮八件的主要特点，其外观色泽乳白洁净，上面不仅有模型图案，还有精巧的工艺造型，给人一种赏心悦目的感觉。不过千万别以为它只是好看不好吃，相反，酥皮八件吃起来香甜软糯，芳香可口。