【五酱爆龙卷】1、主 料: 鱿鱼 。
2、配 料: 海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱、香辣牛肉酱、沙嗲酱、鲜汤、香油、味精 。
3、做 法:将发好的1张鱿鱼,撕去表面薄膜和明骨,顺骨缝一切为二,在内面交叉剞上斜直花刀 , 改成2.5厘米宽的块 , 先用沸水焯过,再用热油略炸 。锅内放化猪油75克,下海鲜酱,柱侯酱、沙茶酱、香辣牛肉酱、沙嗲酱各15克炸香 , 加少许鲜汤、香油和味精 , 倒入炸过的鱿鱼卷,颠翻均匀,装盘成“S”形作成身 , 摆上预先刻好的龙头、龙尾即成 。
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