1、之所以说吃卤肉不能盖盖子，是因为一旦盖上了盖子，肉的血腥味难以散出去 ， 中药的部分药味也出不去，且还很容易导致卤肉味道不佳 。【为什么卤肉不能盖盖子 学卤菜的10个忠告】
2、另外需要注意的是，卤肉也不能直接将肉放进去卤，而需要先焯一下水 。一般大多数的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味，还更容易检查表皮上面是否有细毛 ， 吃起来口感更佳 。
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