牛排一般几分熟最好吃 1cm厚牛排要煎多久

牛排，现在越来越常见于中国人的餐桌上，但总有一些朋友对煎牛排缺乏一定的信心。其实煎牛排的过程很简单，常见的西冷牛排和肉眼牛排一般都是3分钟左右就搞定了。在这里，一山和牛特意为大家整理了一份煎牛排的操作指南。煎完牛排，就打开这篇文章，对比操作。都是干货，记得收藏！
一般来说，在家煎牛排有几个关键点，一是肉的解冻，二是火候的大小，三是煎的时间。
第一步:提前1-2小时将牛排从冰柜中放入冰柜，烹饪前20-30分钟从冰柜中取出，放入室内，直到牛排恢复室温。特别提醒，这个过程很重要，牛排内外温度一定要和室温完全一致。如果牛排的中间温度太低，会大大影响牛排的口感。这也是人们在家煎牛排时经常犯的错误。

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第二步:回到室温后，用纸擦干牛排表面，注意不要挤压牛排。如果你买的牛排需要提前腌制，你应该等到牛排的温度与室温一致后，在油炸前十几分钟就开始腌制，这样就不用等太久了。
第三步:大火加热锅，充分吸收热量，暂时不要放油。这里提醒一下，一定要有火！开火！开火！不要一开火就放油。
【牛排一般几分熟最好吃 1cm厚牛排要煎多久】第四步:锅加热2-3分钟后，直接倒入少量食用油或橄榄油，撒少量盐入锅。如果你的牛排已经腌制过，就不需要撒盐了。倒完油等十秒左右，直接放牛排。不要在中间移动牛排！如果你的锅不平整，你可以简单的挤压牛排，让每一部分都尽量与锅面平等接触。
第五步:刚开始加入牛排后，可以继续直接加入大蒜和迷迭香来改善口感。然后在牛排表面撒上盐和黑胡椒。还是那句话，如果你的牛排已经腌制好了，就不需要做这一步了。看着牛排煎一分钟就好了。
第六步:一分钟左右后，用夹子或其他炊具看下表面。当表面变成棕色时，将牛排翻面。厚度一般的牛排煎一分钟左右就可以了。不要煎太久，不然容易变老，尤其是买的是草饲牛排，时间要控制好，不然最后可能咬不动。不同的锅，不同的牛排厚度，需要的时间不同，一般在1分钟左右。这个过程不用太担心火，控制好时间就好。
第七步:翻面，继续撒黑胡椒，加黄油，黄油不要太多，一小块就够了。黄油融化后，用勺子均匀地撒在牛排表面。腌好的牛排不要放黑胡椒。
第八步:表面炸至焦黄后，直接取出，醒肉。这个过程可以用锡纸包起来。醒肉的目的是让牛排内外温度一致，入口口感能达到最佳状态。如果是在家里，可以直接放在砧板上，等2-3分钟就可以了，但是以后切片的时候一定要注意温度，不要烫伤了。
煎牛排有什么问题，欢迎私信我们，或者搜索“一山一牛” 。还有很多视频教程，会详细介绍。