送女领导上档次的礼物 什么是藏红花酱?

需要经验丰富的厨师才能为鱼、海鲜、肉类或水果制作优质的藏红花酱 。这种酱汁是用肉汤、鱼汤或浓奶油做成的白酱汁 。其亮黄色来自藏红花,藏红花还可以为您的食谱增添风味和香气 。
【送女领导上档次的礼物什么是藏红花酱?】藏红花
藏红花来自番红花的雌性部分 。这些看起来像秋天每朵花中间长出的三根亮黄色细线 。这种花原产于小亚细亚 。收集起来非常昂贵,藏红花要么以粉末形式出现,要么以其原始状态,线状形式出现 。要给大约 10 磅的米调味,您只需要大约四分之一茶匙的藏红花 。
使用藏红花线程

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大多数藏红花酱的食谱都需要线,而不是粉末 。为了使线产生最多的颜色、味道和香气,您必须先将它们浸泡在温热的液体中约一个小时,然后再直接加热烹饪 。但是,您可以用一小撮藏红花粉代替,在酱汁煮沸时将其直接添加到酱汁中 。
藏红花鱼露
要为鱼、鱿鱼或其他类型的海鲜制作藏红花酱,请将一茶匙藏红花丝浸泡在 1 1/4 杯温鱼汤中约一个小时 。然后在六茶匙融化的黄油中加入三茶匙面粉 。当面粉呈金黄色时,加入浸泡过藏红花的液体 。搅拌以混合成分并继续搅拌直至混合物沸腾 。煮的时候会变稠 。加盐调味,将藏红花酱趁热浇在热鱼上 。
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藏红花肉酱
要制作藏红花酱来搭配小牛肉或猪肉丸子,首先将一茶匙藏红花丝浸泡在一杯温热的鸡汤中一个小时 。切碎一个小洋葱 。然后用四分之一杯橄榄油煎洋葱,然后倒入三茶匙面粉 。当面粉被烤成均匀的金黄色时,倒入浸泡过藏红花的肉汤 。加入四分之一杯白葡萄酒 。然后,边煮藏红花酱边搅拌,直到变稠并开始沸腾 。把它倒在你的主菜肉丸上,你可以把它和米饭或意大利面一起吃 。
红花酱炖水果
炖苹果或桃子可以点缀甜藏红花酱 。将一茶匙藏红花丝浸泡在两杯室温的浓奶油中 。让它浸泡一个小时 。在奶油中加入四分之一杯杏仁利口酒 。将四分之一杯无盐黄油放入平底锅中 。让它融化 。然后加入半杯砂糖和三茶匙面粉搅拌 。当混合物完全混合后,倒入浸泡过藏红花的奶油混合物 。不断搅拌,将其煮沸 。煮的时候会变稠 。将其热倒在热或冷的炖水果上 。您甚至可以用新鲜的薄荷叶装饰甜点来取乐 。