1、主料：猪大排适量、菱角适量 。
2、调料：冰糖适量、姜3片、八角2个、花椒适量、桂皮一段、干辣椒适量、生抽少许、老抽少许、黄酒少许、红葱头适量 。
3、排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好） 。
4、锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟 ， 放入排骨焯至变色捞出 ， 沥干水 。【菱角炖排骨的做法 菱角焖排骨怎么做】

5、准备好八角两粒 ， 桂皮一小段 ， 干辣椒两个 ， 红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片 。
6、炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味 。
7、加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀 。
8、加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟 。
9、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右 ， 开大火收汁即可 。

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