1、优质三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色 ， 有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等 ， 使三七有光泽并滑腻 。【三七的鉴别及选购 三七的鉴别口诀】
2、三七口嚼微苦、无麻辣感，易碎 。易与三七混淆的是莪术 。莪术体表不光滑，灰色、质硬 ， 断面黄色或棕色 。有横纹路 。嚼之微苦，有辛辣感，气味大 。
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