1、平时可以选择直接用水煮甲鱼,适当的加入一些花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、蚝油,这样可以有效的保证甲鱼之中的营养价值不被破坏,并且味道十分鲜美 。适量的吃一些水煮甲鱼可以促进食欲 。
2、甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右) 。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料 。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克 , 味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料 。
3、将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出 , 揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块 , 用沸水氽过 。刮去硬盖上的脏物薄皮 。
【甲鱼放什么材料煲汤 甲鱼用什么配料来煲汤】4、勺内放入花生油,用旺火烧热 , 下入葱、姜、蒜片、八角炝锅 , 出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块 , 烧沸去浮沫 , 改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成 。
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