1、将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒) ， 砍去头，洗净，切成3厘米长的段：生姜洗净拍裂;葱洗净打成结 。
【蛇肉怎样做好吃】2、将薏苡仁淘洗干净，放入砂锅中，注入鸡清汤，大火烧开后，撇去浮沫，转用小火炖至薏苡仁开裂 ， 再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入，继续炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结 ， 下味精，淋麻油 。
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