为什么不建议用小苏打洗水果


为什么不建议用小苏打洗水果

文章插图
因为用小苏打洗水果,会影响到水果的口感 。小苏打清洗水果是没有危害的,但小苏打在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味,用小苏打清洗水果,清洗不干净的水果会有一股碱味,影响口感 。
小苏打是指碳酸氢钠,化学式NaHCO?,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠 。小苏打是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解 。
【为什么不建议用小苏打洗水果】碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 。