洋葱是一种很普通的廉价家常菜 , 别称球葱、圆葱、玉葱等,为百合科葱属二年生草本植物洋葱的地下肥大鳞茎,营养价值非常高,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食,在国外被誉为菜中皇后 , 下面我们就一起来看一看洋葱炒猪肝的功效及做法吧!
洋葱炒猪肝的材料
猪肝250克,洋葱半个,食盐5克,鸡精3克,料酒3克,老抽5克,香油3克,淀粉1小勺 , 水适量,植物油25克 , 白糖3克 。
洋葱炒猪肝的做法
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水 , 然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5毫米左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水 。
2、烧开一锅水 , 把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用 。
3、洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗 , 放一小勺淀粉 , 加水调匀成水淀粉 。
4、烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢 , 入猪肝煸炒片刻,放少许料酒、老抽、盐、白糖、鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅 。
洋葱炒猪肝的功效
1、杀菌作用:洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力 , 能有效抵御流感病毒、预防感冒 。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌 , 所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用 。
【洋葱炒猪肝的功效及做法视频 洋葱炒猪肝的功效及做法】2、帮助消化:洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪,这种特殊气味可刺激胃酸分泌、增进食欲,能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。
3、预防癌症:洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一种抗氧化剂 , 能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长 , 同时还可降低致癌物的毒性 。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性 , 阻止癌细胞生长 。
4、降压作用:洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用 。
5、降糖作用:洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。
6、改善便秘:洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动 。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状 。
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