1、香菇鸡汤 。准备料酒1大匙 , 精盐1小匙 , 味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克 , 生姜1小块 。做的时候土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松 。把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时 。最后放精盐、味精调味 , 拌匀后即可 。
2、猪杂粥 。猪肝猪腰分别切好 , 用清水浸泡,水里加些料酒去腥 。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制 。用砂锅将大米熬成一锅米花粥,放姜片,倒入油,再倒入猪肝,煮开后再煮2分钟,然后倒入猪腰和猪肉末,用勺子打散,大火煮开再煮3分钟,出锅前加入盐、生抽调味,撒上胡椒粉与小葱花,淋香油即可 。
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3、韭菜炒虾仁 。虾肉洗净,沥干水分 。韭菜择洗干净,沥干水分,切成2厘米长的段;葱择洗干净,切丝;姜去皮洗净,切丝 。炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟,烹料酒,加酱油、盐、高汤稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分钟,淋入香油,加味精炒均,盛入盘中即成 。
4、山药排骨汤 。准备排骨500g,山药半根,枸杞适量 , 胡萝卜一根,生姜适量切片 , 料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量 。山药洗净 , 削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块 。放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫 , 这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净 。
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