![酥衣花生的做法 酥衣花生的做法窍门](http://img.gansulong.com/240128/1H4016449-0.jpg)
【酥衣花生的做法 酥衣花生的做法窍门】1、首先准备300克花生 。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦 。只要是你喜欢的就行 。
2、找一个干净的湿抹布 , 用它把花生多擦洗几遍 。不要直接用水冲哦,以免带有太多的水分 。
3、然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋 。如果鸡蛋个头大 , 一枚就差不多了 。只要能让每一粒花生,裹上一层鸡蛋液便可 。
4、打入鸡蛋后,把鸡蛋充分搅拌均匀,接着开始调味 , 加入食用盐可比平时炒菜多加点,再加入五香粉 。如果喜欢吃辣的,也可以加入一勺细辣椒粉 。再次搅拌均匀 。
5、现在向里面,分次加入淀粉,淀粉什么样的都行哦 。一般玉米淀粉 , 或者土豆淀粉用得比较多哦 。淀粉的用量 , 使每一粒花生像裹上一层面霜就行了 。
6、然后再用一个比较稀疏的漏网 , 过滤下,把淀粉残渣过滤出来 。
7、下面起锅热油,放进筷子,筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了,四成热油温,不要太高哦 。开小火慢炸,放进花生 , 炸上10来秒,使之定型 , 然后用筷子不停搅拌 , 使花生每一面受热均匀 。炸5分钟的时候,夹起一个尝尝,没有生花生味,说明就熟了 。如果有花生味,就再炸个3分钟,一般七八分钟就差不多 。
8、花生炸的宁愿嫩些,也不要炸糊 。因为从油锅中捞出后 , 花生自带的油热还会继续给它加热哦 。如果想吃更酥脆的,就把油温升高,再复炸一次,炸10秒出锅 。
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