1、水分：油脂是疏水物质，含水量很少 。用干燥油料压榨取得的油脂 ， 其含水量甚少 。但在油脂工业的生产条件下，由于料水分偏大、设备不完善或操作技术不良等原因，往往会使生产的油脂含水量过多 。
2、杂质：未精炼的毛油中常含有各种杂质，如磷脂、蛋白质、蜡、饼末、种皮以及其它不溶于油的油脚固体物等 。这些杂质都是亲水物质，可以吸收水分，有利于微生物的生长繁殖 ， 能加速油脂的酸败，对油脂安全储藏十分不利 。
【影响油脂酸败的因素】3、空气：油脂接触空气，其中不饱和脂肪酸会被空气中的氧气氧化，使过氧化值与游离脂肪酸增加，
- 影响玉米的生长因素有哪些
- 影响选择组织形式的因素有哪些
- 影响信息沟通障碍的因素有哪些
- 影响物体色彩的因素有哪些
- 影响舞蹈风格形成的因素有哪些
- 影响无线局域网性能的因素有哪些
- 影响我国汽车企业发展的几大瓶颈
- 黄皮果什么味道 黄皮果什么味道好吃吗
- 硫酸锌是沉淀吗 硫化锌是沉淀么
- 酸辣魔芋的功效及做法 酸辣魔芋的功效及做法窍门