1、面粉中冲入沸水，搅拌均匀 。
2、加入凉水 。
3、搅拌均匀 。
4、和成面团 。
5、盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右 。
6、将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团 。
7、将面团均分成合适的大小 。
8、取其中一个面团，揉成圆形的团 。
9、擀成薄薄的圆饼 。
【山东单饼的家常做法 山东单饼窍门】10、平底锅烧热（不放油），小火 ， 用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内 。
11、饼放进去大约5秒钟，将其翻面 。
12、小心翻看背面的情形 ， 当出现金黄色小点时，将其翻面 。
13、翻过来后，饼开始慢慢起鼓 ， 这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺 ， 直至完全分离 。
14、取出，用笼布包起来，防止风干变硬 。
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