1、麻鸭半片 ， 黄花菜300克 ， 香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺 。
2、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上 。
3、半片麻鸭切块，清洗干净 。
4、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好 。
5、香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当 。

6、麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒 。水一滚就起锅 。
7、焯过水的麻鸭 ， 用温水清洗干净 ， 去除油腻和浮沫 。
【新鲜鸭肉煲汤的做法 新鲜鸭肉煮汤怎么做】8、铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油 。两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒 。调料翻炒均匀后 ， 关火 。
9、砂锅底部先码入一半黄花菜 。倒入翻炒后的麻鸭 。继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包 ， 倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了 。
10、大火烧开 。大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上即可 。

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