今天给大家分享黄鳝的知识,也给大家讲解一下黄鳝是否需要焯水 。如果你碰巧解决了你现在面临的问题,别忘了关注这个网站,现在就开始!
最正宗的红烧鳗鱼
材料
鳝鱼400克,蒜2头,姜、香葱各10克,白酒2汤匙(30毫升),酱油2汤匙(30毫升),镇江香醋3汤匙(45毫升),糖3汤匙(45克),白胡椒1茶匙(5克),油2汤匙(30毫升) 。
工作方法
1.取出鳝鱼内脏后,用温水洗净鳝鱼身上的粘液,切成块备用 。
2.将小葱切成小块;姜蒜洗净切片备用 。
3.将锅里的油炒至八成热,放入姜片、蒜片、葱段,炒香,放入鳝鱼片,加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖,翻炒3分钟,倒入开水,盖上锅盖焖30分钟 。
4.30分钟后,大火收汤 。当汤变浓时,撒上白胡椒,用切碎的细香葱装饰 。
欺骗
洗鳝鱼的时候,用热水比较容易去除鳝鱼身上的粘液,但也不能太热,否则会烫伤鳝鱼的皮肤 。
红烧黄鳝的家常做法
红烧黄鳝的常见做法;
材料:黄鳝300g,葱2根,料酒半勺,酱油半勺,白糖半勺,盐适量,姜4片,蒜10瓣,青椒1个,食用油2大勺,鸡精适量,花椒20片,干辣椒2个,蚝油1大勺 。
步骤:
1.将鳝鱼洗净,切成段备用 。准备材料 。
这条鳗鱼应该用开水烫一下 。
3、冷锅热油 。
4.加入除青椒以外的材料(第二步)在锅中翻炒 。
5.加入鳗鱼翻炒 。
6.加清水,不放鳝鱼 。
7.当汤又粘又干的时候 。
红烧黄鳝小贴士
红烧黄鳝的材料
![红烧鳝鱼段要焯水吗 红烧鳝鱼](http://img.gansulong.com/230128/012JI0L-0.jpg)
文章插图
黄鳝、五花肉、姜、料酒、酱油、生抽、大蒜、冰糖、花菜、鸡精、白酒、盐 。
红烧黄鳝的做法
首先,我们需要准备好所有的材料,然后我们需要将五花肉洗净,用冷水焯一下,取出来切成小块 。然后另选一个油锅,放入姜片,炒五花肉,肉出锅时加入料酒,生抽,老抽,加水,水盖肉,烧开后换锅,转小火,处理鳝鱼,清水反复冲洗,切成小块 。同时,把姜切成片,把大蒜一个个剥下来 。同时在另一个油锅里放入姜、鳝鱼、蒜 。当鳝鱼变色后,依次加入料酒、生抽、老抽 。煮好后选择放入肉锅,然后及时加入冰糖 。然后选择大火烧开,转小火 。花菜洗净后,放入油中炸一下,加入少许白酒、酱油、盐、鸡精 。30分钟后转大火收汁,加入少许鸡精 。最后把锅里的肉和鳝鱼放入锅里,裹上菜花 。
红烧黄鳝的食用功效
红烧黄鳝是大家熟悉的家常菜,大家都很喜欢 。经常吃红烧黄鳝会对我们的身体有帮助,是大家促进内脏健康的好选择 。1.红烧黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂,是人体器官组织细胞膜的主要成分,是脑细胞不可缺少的营养素,可以帮助你保护内脏器官的健康 。同时,吃红烧黄鳝也能很好的保护我们的视力,而且富含维生素a 。
红烧刚果鳗鱼
红烧刚果鳗鱼
红烧鳝是汉族传统家常菜 。主料是鳗鱼,辅料是大蒜、豆瓣、精盐、酱油、葱、姜片 。味道咸鲜,工艺是烘焙,难度中等 。各地的做法略有不同 。
中文名,红烧黄鳝
主要成分
鳗鱼、大蒜、豆酱
分类,川菜
味道,咸鲜
烹饪特色
材料:鳝鱼片500克、大蒜75克、郫县豆瓣40克、精盐2克、酱油15克、葱10克、姜10克、味精1克、豆瓣粉15克、鲜汤400克、熟植物油100克、料酒10克 。
红烧黄鳝的 *** 方法:
1.将鳗鱼洗净,切成6厘米长的段 。大蒜去皮,洗净,放入冷水锅中煮(或蒸)熟备用 。把豆瓣菜剁碎 。
2.炒锅加大火,放油至七成热,放入鳝鱼翻炒至生,放入豆瓣、姜片、葱片翻炒至油变红,放入鲜汤、酱油、盐、蒜煮至软熟 。锅中加入味精和水豆粉即可食用 。
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