红烧鳝鱼段要焯水吗红烧鳝鱼 _红烧鳝鱼

今天给大家分享黄鳝的知识，也给大家讲解一下黄鳝是否需要焯水。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
最正宗的红烧鳗鱼
材料
鳝鱼400克，蒜2头，姜、香葱各10克，白酒2汤匙(30毫升)，酱油2汤匙(30毫升)，镇江香醋3汤匙(45毫升)，糖3汤匙(45克)，白胡椒1茶匙(5克)，油2汤匙(30毫升) 。
工作方法
1.取出鳝鱼内脏后，用温水洗净鳝鱼身上的粘液，切成块备用。
2.将小葱切成小块；姜蒜洗净切片备用。
3.将锅里的油炒至八成热，放入姜片、蒜片、葱段，炒香，放入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，翻炒3分钟，倒入开水，盖上锅盖焖30分钟。
4.30分钟后，大火收汤。当汤变浓时，撒上白胡椒，用切碎的细香葱装饰。
欺骗
洗鳝鱼的时候，用热水比较容易去除鳝鱼身上的粘液，但也不能太热，否则会烫伤鳝鱼的皮肤。
红烧黄鳝的家常做法
红烧黄鳝的常见做法；
材料:黄鳝300g，葱2根，料酒半勺，酱油半勺，白糖半勺，盐适量，姜4片，蒜10瓣，青椒1个，食用油2大勺，鸡精适量，花椒20片，干辣椒2个，蚝油1大勺。
步骤:
1.将鳝鱼洗净，切成段备用。准备材料。
这条鳗鱼应该用开水烫一下。
3、冷锅热油。
4.加入除青椒以外的材料(第二步)在锅中翻炒。
5.加入鳗鱼翻炒。
6.加清水，不放鳝鱼。
7.当汤又粘又干的时候。
红烧黄鳝小贴士
红烧黄鳝的材料

文章插图
黄鳝、五花肉、姜、料酒、酱油、生抽、大蒜、冰糖、花菜、鸡精、白酒、盐。
红烧黄鳝的做法
首先，我们需要准备好所有的材料，然后我们需要将五花肉洗净，用冷水焯一下，取出来切成小块。然后另选一个油锅，放入姜片，炒五花肉，肉出锅时加入料酒，生抽，老抽，加水，水盖肉，烧开后换锅，转小火，处理鳝鱼，清水反复冲洗，切成小块。同时，把姜切成片，把大蒜一个个剥下来。同时在另一个油锅里放入姜、鳝鱼、蒜。当鳝鱼变色后，依次加入料酒、生抽、老抽。煮好后选择放入肉锅，然后及时加入冰糖。然后选择大火烧开，转小火。花菜洗净后，放入油中炸一下，加入少许白酒、酱油、盐、鸡精。30分钟后转大火收汁，加入少许鸡精。最后把锅里的肉和鳝鱼放入锅里，裹上菜花。
红烧黄鳝的食用功效
红烧黄鳝是大家熟悉的家常菜，大家都很喜欢。经常吃红烧黄鳝会对我们的身体有帮助，是大家促进内脏健康的好选择。1.红烧黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养素，可以帮助你保护内脏器官的健康。同时，吃红烧黄鳝也能很好的保护我们的视力，而且富含维生素a 。
红烧刚果鳗鱼
红烧刚果鳗鱼
红烧鳝是汉族传统家常菜。主料是鳗鱼，辅料是大蒜、豆瓣、精盐、酱油、葱、姜片。味道咸鲜，工艺是烘焙，难度中等。各地的做法略有不同。
中文名，红烧黄鳝
主要成分
鳗鱼、大蒜、豆酱
分类，川菜
味道，咸鲜
烹饪特色
材料:鳝鱼片500克、大蒜75克、郫县豆瓣40克、精盐2克、酱油15克、葱10克、姜10克、味精1克、豆瓣粉15克、鲜汤400克、熟植物油100克、料酒10克。
红烧黄鳝的 *** 方法:
1.将鳗鱼洗净，切成6厘米长的段。大蒜去皮，洗净，放入冷水锅中煮(或蒸)熟备用。把豆瓣菜剁碎。
2.炒锅加大火，放油至七成热，放入鳝鱼翻炒至生，放入豆瓣、姜片、葱片翻炒至油变红，放入鲜汤、酱油、盐、蒜煮至软熟。锅中加入味精和水豆粉即可食用。

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