1、茄子一条 , 瘦肉适量,姜适量,辣椒适量,蒜头适量,葱适量 。
2、茄子切段切长条 , 瘦肉剁成肉未,姜切片,辣椒切粒,蒜头切粒,葱切葱花 。
3、茄子加少许盐腌制十分钟变软后 , 清洗掉盐分,抓干水份备用 。
4、肉末加入少许玉米淀粉 , 油,少许糖,胡椒粉 , 生抽少许拌均腌制十分钟 。用一只碗倒入适量的水,玉米淀粉适量,少许盐,蚝油,老抽少许 , 生抽少许 。
【肉末茄子怎么做才好吃视频 肉末茄子怎么做才好吃】5、锅里放较多的油,油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用 。
6、把炸茄子的油倒出来,留下一些,放入姜片 , 辣椒粒,蒜粒炒出香味 , 倒入肉末翻炒 。
7、待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会,并倒入混合的调料拌匀 。
8、盖上盖焖一分钟 , 翻炒收汁即可关火 , 装碟并撒上葱花 。
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