【川式青笋烧兔子的做法 川味青笋烧兔做法】1、材料：兔子半只、青笋三根 。
2、调料：郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克 。
3、青笋去皮洗净切块，姜切片 ， 蒜切块 。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用 。

4、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油 ， 再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香
5、此时放入炒过的兔肉，加入料酒 ， 老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟
6、40分钟后 ， 放入青笋，盖上盖再焖20分钟 。
7、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅 。

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