紫薯的营养价值 紫薯的营养价值高还是红薯的营养价值高

紫薯的营养价值 紫薯的营养价值高还是红薯的营养价值高


紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂 。
紫薯的营养价值
紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富 , 是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料 。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品 。

紫薯的营养食谱
1、紫薯蒙布朗
【材料】紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的,如果你喜欢可以多放些饼,但黄油也要相应增加) 。
【做法】
①事先去把蕃薯蒸熟 。
②黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内) 。
③将消化饼压碎 。
④消化饼碎和融化的黄油拌匀 。
⑤蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平 。

⑥把蒸好蕃薯去皮压成薯泥 。
⑦将淡奶油打发 。
⑧薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止 。
⑨拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平 。
⑩倒扣脱模,揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈,还要再倒扣一回使它在下面) 。
2、紫薯粥
【材料】米,紫薯 。
【做法】
①米洗干净后用水浸泡半个小时以上 。
②紫薯洗净去皮 , 切成小块 。本来想切点形状让柯更喜欢的,可是紫薯太容易烂了 。我是关火后才把有形状 的紫薯放进锅的,后来盛出来大部分还是化了,压根找不到了 。
③紫薯和米放入砂锅 , 加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火 。

④小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉 。
3、紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜点 。给小孩吃最好了,营养又健康 。
【材料】紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g 。
【做法】
①鱼胶粉先用一点水浸泡变软 。
②紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆) 。
③锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化 。
④加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟 。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦 。
⑤倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固 。冰的更好吃 。
4、紫薯蓝莓奶酪球
【材料】紫薯,奶酪,白芝麻 。
【做法】
①准备干净的紫薯 。
②紫薯从中间对切一半,微波高火4分钟至熟 。建议对切后扣着放,这样切面不容易风干 。
③为了配和紫薯的颜色,选择了蓝莓口味的奶酪,微紫 。
④用到的原料,熟的紫薯和白芝麻 , 外加三块奶酪 。
⑤把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥 。
⑥奶酪切小丁备用,紫薯泥在手中揉成球,压瘪紫薯球放入奶酪丁 。
⑦包住奶酪后揉成球,白芝麻倒入煎锅中,小火加热白芝麻 , 放入奶酪球裹满芝麻即可 。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高 , 吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心 。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
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