1、打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许盐 。
2、摊饼 。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄 。之后取出备用 。
3、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好 。

4、把切好的鸡蛋抓糊 。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀
5、热油 ， 等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆 。
【酥黄菜做法 酥黄菜做法视频】6、挂浆 。最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖 ， 不停的搅拌 ， 等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来 。

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