1、蛋糕出烤箱变瘪，主要是因为温差迅速变化造成的，烤完蛋糕之后不能立刻将蛋糕取出来 ， 应该放在烤箱里面等其慢慢回温，等蛋糕适应了外界的温度之后再将它取出来，这样就不会出现变瘪的情况了 。【蛋糕为什么一出烤箱就瘪了 蛋糕回缩的原因及解决方法】
2、另外 ， 我们在制作蛋糕的时候也要注意一定的方法 ， 要是面糊搅拌时间过长，用力过大，就会会导致出筋，造成蛋糕变瘪，建议在搅拌面糊的时候控制搅拌时间，将其搅拌到顺滑就可以了，时间不要过长 。
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