回答小麦种子是由胚乳、胚、果皮种皮组成，其中胚乳中含有70-85%的淀粉 ， 而淀粉是属于多糖，所以小麦种子中不含还原糖 。小麦种子中的蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性，所以在一定高温范围内也不会丧失生活力，但小麦种子的种皮较薄，含有大量的亲水物质，吸湿性强，不耐贮藏 。
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