1、排骨洗净，放入锅里 ， 加入姜片、葱段和水 。
2、大火煮开，捞出血水浮沫 。
3、盖上盖子 ， 中小火煮20分钟 。
4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色 。
【火锅店汤怎么做又白又浓稠 火锅店汤怎么做又白又浓】5、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药 。

6、一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药 ， 用料理机打成米浆 。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎 。
7、将米浆倒入汤中 。
8、开大火，再次煮开后转小火 ， 煮10分钟 。
9、准备香菇：在香菇表面划米字花刀 。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味 。
10、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑 。

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