1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系 ， 回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水 。【蒸馒头用温水和面还是用冷水和面 蒸馒头用温水和面还是用凉水和面】
2、要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的 ， 而冬天温度较低，酵母菌活性不够 ， 建议用温水来和面 。
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