![红薯的营养价值 红薯的营养价值高吗](http://img.gansulong.com/240127/030103EW-0.jpg)
红薯别称山芋、红苕、甜薯、白薯等 , 含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等,不仅是健康食品 , 还是祛病的良药,下面我们就一起来看一看红薯的营养价值吧!
红薯的营养成分
每100克红薯的营养成分含量为热量99千卡、硫胺素0.04毫克、钙23毫克、蛋白质1.1克、核黄素0.04毫克、镁12毫克、脂肪0.2克、烟酸0.6毫克、铁0.5毫克、碳水化合物23.1克、维生素C26毫克、锰0.11毫克、膳食纤维1.6克、维生素E0.28毫克、锌0.15毫克、维生素A125微克、铜0.18毫克、胡罗卜素0.6微克、钾130毫克、磷39毫克、视黄醇当量73.4微克、钠28.5毫克、硒0.48微克 。
红薯的营养价值
1、红薯中含有多种人体需要的营养物质,每500克红薯约可产热能635千卡 , 含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。
2、红薯的维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍,特别是红薯含有丰富的赖氨酸 , 而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,但是很多人却还没有意识到 。
3、红薯含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用 。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用 。
红薯的功效与作用
【性味】味甘,性平 。
【归经】脾、胃、大肠经 。
【功效】补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠 , 适宜于脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症等症 。
1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有效地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益 。
2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动 , 促进排便 。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘 。
3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力 , 预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能 , 起着十分重要的作用 。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症 。
4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌 。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一 , 故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显 。
5、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生 。红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现 。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程 。
红薯的食用方法
1、地瓜小点心:地瓜1条、白木耳3朵、蜂蜜适量 。地瓜去皮切块,白木耳泡软切碎后,两者一起加水煮烂 , 加入蜂蜜调味,当点心吃 。一天吃2次,2餐之间吃 。
2、红薯发糕:取红薯粉1000克,面粉300克 , 白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟 。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油 , 撒上青红丝、芝麻,切块食用 。若配料时适量增加些食用色素、红枣等 , 则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口 。
3、红薯葱饼:将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成 。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美 。
4、红薯烧饼:用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状 , 面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可 。
5、红薯丁汤:红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯 。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可 。
6、红薯鸡蛋饭:大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量 。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟 , 再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用 。
7、油炸薯条:将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1~2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干 , 冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰 。
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