1、鸡洗净去内脏切成小块，姜切大片，手掌参用水浸泡半小时 。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热 ， 将鸡块倒入炒锅中，快炒，肉变得紧致，颜色呈金黄色后盛出备用 。

3、将石锅在火上烧热一点，如果没有石锅可用砂锅替代，倒入半锅左右的高汤，放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣，再放入炒好的鸡块和姜片 。
【石锅鸡的做法窍门 石锅鸡的家常做法】4、大火煮开后转成小火慢炖，调入盐，中间如果觉得水少 ， 一定要加煮开的高汤，熬制3小时就可以了 。

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