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【米豆腐需要用水泡着吗 米豆腐泡水掉色正常吗】米豆腐泡水掉色不正常 。米豆腐本身就很容易坏，只要颜色出现变化，不管是什么颜色，都不要食用 。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制、冷却，形成块状豆腐 。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可 。米豆腐营养丰富、酸碱中和、软硬适中、老少皆宜 。
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