水煮牛肉的做法视频 水煮牛肉的做法

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水煮牛肉为四川汉族传统名菜,主料瘦黄牛肉,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉,此菜麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,于1981年被选入《中国菜谱》,下面我们就一起来看一看水煮牛肉的做法吧!
水煮牛肉的材料
【水煮牛肉的做法视频 水煮牛肉的做法】
牛里脊肉500克 , 莴笋1棵,黄豆芽200克,干辣椒4汤匙约60克,生抽2汤匙约30毫升,花椒2茶匙约10克,白砂糖1汤匙约15克,姜末大葱花各1茶匙约5克,蒜碎2茶匙约10克,淀粉1汤匙约15克香葱1棵 , 盐1茶匙约5克,料酒1汤匙约15毫升,油4汤匙约60毫升,清水500毫升 。
水煮牛肉的做法
1、将牛里脊肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片 , 加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟 。莴笋削去外皮洗净,再切成5厘米长的斜薄片,香葱洗净切碎 , 花椒放入锅中干焙出香味后取出碾碎,将莴笋片和黄豆芽放入大碗底 。

2、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香 , 随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟 。再将水煮牛肉盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可 。

水煮牛肉的营养
1、牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力 , 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 , 寒冬食牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品 。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
2、豆芽:多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证 , 所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管、防止小动脉硬化、防治老年高血压 。黄豆芽是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果,对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。
3、莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益 。莴笋含有少量的碘元素,对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,经常食用有助于消除紧张、帮助睡眠 。还含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长,能改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,促进食欲 , 有助于抵御风湿性疾病和痛风 。