手撕牛肉的做法 凉拌手撕牛肉的做法

手撕牛肉的做法 凉拌手撕牛肉的做法


手撕牛肉是四川一带的汉族风味名吃,为自然健康的美味食品,无防腐剂 , 肉质密实,有酱香味,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,下面我们就一起来看一看手撕牛肉的做法吧!
【手撕牛肉的做法 凉拌手撕牛肉的做法】

手撕牛肉的材料
牛肉 , 山楂或茶叶包 , 桂皮,大料,花椒,香叶,陈皮 , 良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段 , 姜片等 。
手撕牛肉的做法

1、将牛肉洗净,切成小块,放在锅里打飞水捞出,放入大料、花椒、桂皮、姜片、香葱、料酒大火煮开后改小火,煮至肉烂 , 把煮好的牛肉撕成细长条 。
2、锅里放油,放一小撮花椒炸熟捞出 , 辣椒末碗里放一小把芝麻,少放点盐,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟 。
3、把香菜、香葱切成段 , 把辣椒油、香菜、香葱、盐、味精放入牛肉丝中拌好即可 。

牛肉的食用禁忌
1、牛肉最好不要烤着吃:牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
2、肾炎患者不可多吃:牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不不可多食,以免加重肾脏负担 , 与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 , 适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃:牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
5、不宜和白酒一起食用:牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎,白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化 。