炒甲鱼的做法大全 炒甲鱼的做法大全家常

炒甲鱼的做法大全 炒甲鱼的做法大全家常

1、清炒甲鱼
【炒甲鱼的做法大全 炒甲鱼的做法大全家常】主料:甲鱼150g、笋150g、香菇100g 。火腿肉50g 。配料:绍酒50ml、生姜20g 。
做法:先是处理甲鱼,把肚子剖开,洗干净 。把香菇浸泡一小时,并洗干净 。把洗干净的甲鱼切成小块 。甲鱼要先放在热水里烧一下,把泡沫泡出来 。把生姜等调料放入油锅里 。倒入甲鱼翻炒 。翻炒五分钟后,加入绍酒和清水 。把火腿肉切成小片 。把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧 。大火烧15分钟后,转为小火慢炖,等到肉炖熟了即可 。


2、黑椒炒甲鱼
材料:甲鱼500克,黑椒末适量、蒜、葱、姜、精盐、鸡汤、蚝油、白糖、酱油、味精、淀粉 。
做法:甲鱼宰杀去内脏,洗净后入90度的水中浸泡去外黑膜,斩块 。热锅滑油,煸透甲鱼块,投入葱、姜、蒜、黑椒末,加入鸡汤等调味品,烧沸后用湿淀粉勾芡 , 淋葱油 。

3、辣椒生炒甲鱼
材料:甲鱼1只约400克、辣椒80克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量 。
做法:甲鱼宰好洗净 , 斩件备用;辣椒去籽洗净,切片备用;开锅下油 , 爆香蒜头和姜片,下甲鱼大火翻炒片刻 , 攒少许米酒 , 以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分,取出;再开锅爆香辣椒,放入炒香的甲鱼 , 加入蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成 。