凉皮是什么做的,凉皮是什么材料做的( 三 ) _生活百科

5、面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。我是头天晚上洗的，第二天下午蒸。面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜。
6、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。将面糊搅拌均匀。
7、锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡。
（建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。）
8、取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
看看蒸好的，很薄，有点透明的哦：P
9、揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。
建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。
面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右吧，我忘记看时间了：P
把辣椒粉、花椒粉、盐、蒜放在一小碗里，烧热油，直接浇到碗上，再兑点陈醋、生抽，调好味道。
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