大米在常温下保存容易陈化影响食用品质 ， 短期的储存一般要放置在通风干燥的地方 。为了防止大米生虫 ， 可以将花椒、大料等以干净的布包裹起来 ， 分多处装入米中 。如果大米已经生虫 ， 可以用簸箕颠簸 ， 将虫簸去 ， 或者将米摊晒 ， 使虫趋光爬出 。

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1、色暗：大米色泽发暗、无光泽 。 
2、发潮：大米表面微显潮润 ， 俗称“出汗” 。 

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3、发软：大米水分增加 ， 硬度降低 ， 用手搓或牙嗑时清脆声减弱 。
【袋装大米怎么存放 袋装大米怎么放不生虫】4、起毛：大米湿润 ， 沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起 ， 显得毛糙不光洁 。 

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