空心菜为什么发苦1【空心菜有苦味能吃吗 空心菜发苦能吃吗 空心菜为什么发苦】空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味 ， 如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味 。颜色绿 ， 叶茎脆嫩的 ， 烹饪前用水焯一下 ， 然后急火快炒 ， 才会口感好 。
空心菜发苦还能吃吗2可以吃 。
发苦是因为空心菜太老或者炒太久 ， 是可以吃的 ， 对身体是没有什么危害的 ， 不用担心 ， 不过大家觉得难以下咽 ， 就不要吃了 。
如果想保存空心菜 ， 就先不要急着把根摘取 ， 而是保留根 ， 然后放置于干净 ， 干燥 ， 密封的容器内 ， 或者装进保鲜袋里 ， 封装 ， 置于冰箱或者其它干燥 ， 阴凉 ， 避免阳光直射的地方 。
如何挑选空心菜3空心菜好吃又养人 ， 但空心菜也有优劣之分 ， 我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选 。
1、看表面 ， 优质空心菜外表颜色嫩绿 ， 叶子宽大 ， 无黄斑 ， 茎部不太长 。劣质的空心菜外表发黄 ， 不够嫩绿 ， 叶子看上去干瘪发皱 。
2、看手感 。优质空心菜拿上手感觉有重量 ， 结构比较紧凑 ， 水分充足 ， 而且感觉比较柔软 。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻 ， 结构不够紧凑 ， 说明水分流失 ， 而且感觉不够柔软 。
3、在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选 ， 避免挑选到劣质空心菜 。
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