白酒是我国带有传统文化底蕴的酒类,在制作时之所以进行二次蒸馏,主要是由于第一次蒸馏中酒中含有很多的杂质,且味道酸涩,或者有生粮味,进行二次蒸馏能去除酒里面的异味,使其更加的醇和 。
白酒要蒸馏两遍的原因【白酒蒸馏的注意要点 白酒为何要蒸馏两遍】
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在制作白酒的时候,一般情况下白酒要反复蒸馏为宜的,之所以要蒸馏两遍,主要是由于第一次蒸馏出来的酒仍有很多的杂质,并不纯正,可称为糙沙酒,喝起来的话会带有涩味,或者带有生粮味和酸味 。
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而进行二次蒸馏的话,能将里面的杂质进一步的进行过滤掉,此时出来的酒就会更加的醇和,其中里面的涩味也会少很多,进行多次蒸馏的话,得出来的酒香味明显,喝起来也会更加的安全放心 。
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制作白酒的时候火烧的很大,容易导致里面成焦糊的状态,这样酿出来的酒就会出现一种烧焦的味道,再加上操作不当就会容易导致酸味变重,最好要进行多次蒸馏能避免这些现象的发生 。
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